如何讓菇類營養價值變得更高 - 九游

（綜合報導）相較於許多植物，菇類生長速度較快，也更容易栽培，而且營養價值極高。近期研究顯示，菇類除了能提供巨量營養素、維生素和礦物質，也含有多種生物活性化合物，可能有助於調節免疫功能、減輕發炎反應及維持認知健康。 菇類營養豐富，含有膳食纖維、蛋白質及多種微量營養素，也是少數能提供維生素D的植物性食物之一。（圖源：123RF） 美國賓州州立大學植物與菇類食品健康研究中心（Penn State Center for Plant and Mushroom Foods for Health）主任羅伯特．... [2370 chars]